«Каждый из нас сталкивался с ситуацией, когда нет времени на приготовление еды и на помощь приходят полуфабрикаты. Их не надо готовить, достаточно разогреть, а ещё это вкусно и сытно. Мы живём в мире, когда времени на себя остаётся всё меньше. Производители это прекрасно понимают. Именно поэтому в магазинах ассортимент готовой продукции постоянно расширяется. Но полезны ли эти продукты? Какого они качества? Попробуем разобраться с этими вопросами на примере одних из самых популярных заготовок — замороженных блинов».
- Почему так популярны полуфабрикаты?
- В чём опасность замороженных продуктов?
- Приготовление замороженных блинов
- Стоит ли покупать замороженные блины?
- Рецепт домашних замороженных блинов с творогом
Почему так популярны полуфабрикаты?
Стоимость замороженных продуктов стабильно растёт. Движущими факторами этого процесса являются повышение уровня жизни и изменение его образа.
Потребители предпочитают замороженные продукты из-за их общеизвестного удобства. У современного человека почти нет времени на изучение рецептов, покупку подходящих продуктов, приготовление блюд. И поэтому такой заманчивой кажется мысль, что можно купить уже готовый продукт, который требуется только разогреть.
Кроме этого, есть и другая причина, по которой люди приобретают полуфабрикаты: стали появляться более натуральные и органические замороженные продукты, дающие этому сегменту большую выгоду.
Обеспокоенность потребителей по поводу консервантов и других ингредиентов смягчается представлением о том, что, если продукты натуральные или органические, они должны быть свежими или, по крайней мере, более полезными для здоровья. На самом деле, иногда такие заявления производителей – маркетинговый ход.
Фото: istockphoto.com/Avtor
В чём опасность замороженных продуктов?
Полуфабрикаты относятся к переработанным продуктам с существенно изменённым составом по сравнению с его естественным состоянием. Такая еда подвергается многочисленным промышленным процедурам и добавлению таких ингредиентов, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, жиры, эмульгаторы, пищевые красители, искусственные ароматизаторы и подсластители. Они используются для изменения вкуса, текстуры и срока годности. В итоге продукт содержит больше калорий, чем питательных веществ.
Поэтому неудивительно, что высокий уровень потребления ультрапереработанных продуктов связывают с множеством проблем со здоровьем, включая болезни сердца и гипертонию.
Не стоит полностью отказываться от готовой продукции: в ситуациях, когда нет выбора, допустимо приготовить определённый полуфабрикат, а не испытывать чувство голода. Пробовать время от времени замороженную пиццу или блинчики с начинкой – не проблема, если в целом у вас здоровый рацион.
Поэтому необходимо на такие продукты отводить меньшую часть своего рациона: реже покупать упакованные полуфабрикаты, которые содержат нездоровое количество жиров, сахара, соли и добавок. Лучше сосредоточиться на цельных продуктах. Они не только питательнее, но и дешевле.
Приготовление замороженных блинов
Существует несколько способов приготовления блинов, которые отличаются по времени и необходимости добавлять масло.
Приготовление блинов на сковороде
- Смазать растительным маслом раскалённую сковороду.
- Не размораживая, выложить блинчики на сковороду и обжарить их с каждой стороны до готовности несколько минут.
В микроволновой печи
- Выложить блинчики из упаковки в посуду, подходящую для разогрева.
- Не размораживая, разогревать продукт три-четыре минуты при мощности 750 W, но необходимо понимать, что мощность у разных производителей может отличаться.
Фото: istockphoto.com/Qwart
В духовке
- Хорошо разогреть духовку до 160-180°С.
- Смазать маслом противень и уложить на него блинчики.
- Установить время приготовления примерно на 15-20 минут.
Этот способ удобен тем, что блины можно не переворачивать, а жар приготавливает их равномерно с двух сторон.
В мультиварке
- Смазать чашу растительным маслом.
- На дно мультиварки выложить блинчики в один слой.
- Лучше между блинчиками оставить небольшое расстояние, так как потребуется их переворачивать.
- Закрыть крышку и включить режим «выпечка».
- Время для приготовления можно установить до 10 минут.
- Через пять минут открыть крышку и аккуратно перевернуть блинчики.
- Оставшееся время выпекать их на другой стороне.
- После окончания программы можно ещё минуту подержать их на подогреве, а затем выкладывать на блюдо.
Чтобы всегда была возможность не только быстро приготовить блинчики, но ещё и быть уверенными в питательных свойствах, можно один раз сделать их самостоятельно и сразу заморозить. Такой способ будет как самым экономичным по времени, так и более здоровым, если сравнивать с полуфабрикатами.
Стоит ли покупать замороженные блины?
Кажется, что готовые блины уже мало чем отличаются от домашних. На самом деле, это не так. У полуфабрикатов есть ряд негативных сторон:
- завышенная калорийность;
- добавленные в большом количестве сахар и соль;
- высокий уровень насыщенных жиров;
- наличие добавок;
- сложность определения качества ингредиентов, используемых для начинки.
Все эти ингредиенты производители добавляют не просто так: чтобы продукт понравился потребителю и он захотел приобрести его ещё раз. Так добавляются жиры, соль и сахар, способствующие формированию положительных вкусовых ощущений. В результате получается продукт, богатый калориями, но почти пустой по своей пищевой ценности.
В случае самостоятельного приготовления блинов есть возможность регулировать количество сахара и соли, выбирать качественную начинку, например, мясо, и даже использовать любой вид муки, а не только пшеничную, которая является быстрым углеводом.
Рецепт домашних замороженных блинов с творогом
Ингредиенты
- мука пшеничная цельнозерновая или овсяная – 170 г;
- молоко – 350 мл;
- вода – 150 мл;
- яйцо – 4 шт.;
- творог – 300 г;
- сметана – 3 ч. л.;
- подсластитель, ванильный сахар, соль – по вкусу.
Фото: istockphoto.com/Qwart
Приготовление
- В глубокую миску вбить яйца и слегка взбить их венчиком до однородности.
- Добавить подсластитель, часть ванильного сахара и щепотку соли.
- Влить воду и молоко комнатной температуры, перемешать.
- Добавить муку и перемешать венчиком.
- Тесто должно получиться однородным, без комочков.
- На разогретую сковороду с антипригарным покрытием вылить тесто, распределить.
- Жарить с каждой стороны примерно по одной минуте.
- Перетереть творог вилкой или через сито.
- Добавить сметану, подсластитель и ванильный сахар.
- Перемешать и оставить на 15 минут.
- На край блина выложить 2 ст. л. начинки, накрыть так, чтобы край блина прикрыл начинку.
- Завернуть боковые края внутрь и свернуть блин.
- Чтобы блины не слиплись, необходимо выложить их на доску и оставить в морозилке на несколько часов.
- Затем переложить в контейнер, закрыть и вернуть в морозилку.
Есть и второй способ заморозки: каждый блин надо обернуть пищевой плёнкой и после этого сложить в контейнер.
