Чем полезен лук-порей? Врач назвала главные преимущества продукта
Екатерина Несвит
Лук-порей: польза и вред
Аудио-версия:
Комментарии
В материале также рассказали, как правильно его есть и готовить.
<a href="https://www.championat.net/authors/8024/1.html">Екатерина Несвит</a>
врач-педиатр, к.м.н., врач высшей категории

«Лук-порей — один из самых древних и популярных овощей, выращиваемых и используемых человеком. Обладает пряным ароматом и приятным вкусом без характерной горечи. У него отсутствует ярко выраженная луковица, в пищу идут молодые листья и стебель-черешок».

О чём расскажем

Состав лука-порея

В луке-порее мало калорий (61 ккал на 100 г). Из витаминов в нём присутствуют A, бета-каротин, E и K, витамины группы B.

Фото: Westersoe

Продукт также содержит минералы и микроэлементы: в 100 г продукта содержится железо — 21% от суточной потребности, марганец — 20,9%, медь— 13,3%.

Состав лука-порея на 100 г :

  • жиры — 0,3 г;
  • белки — 1,5 г;
  • углеводы — 14 г;
  • вода — 83 г.

Влияние лука-порея на здоровье

Лук-порей — источник кемпферола, который относится к группе биофлавоноидов, обладающими широким спектром фармакологической активности:

  • благодаря антиоксидантной активности повышает сопротивляемость организма к инфекциям;
  • оказывает противовоспалительное действие;
  • снижает уровень глюкозы в крови;
  • препятствует развитию остеопороза за счёт предотвращения окисления в клетках костной ткани;
  • снижает уровень плохого холестерина;
  • является хорошим источником пищевых волокон, способных улучшать здоровье сердца;
  • препятствует росту раковых клеток.

Фото: MariekeDeBoer

Помимо кемпферола, в луке-порее есть аллий и аллилдисульфид. После попадания в организм эти вещества преобразуются в аллицин.

Доказаны эффекты аллицина:

  • усиливает провоспалительные иммунные реакции организма;
  • снижает давление и поддерживает его в пределах нормы;
  • обладает противоопухолевой активностью;
  • замедляет в печени работу ферментов, отвечающих за производство холестерина.

Лук-порей — источник пищевых волокон, в частности инулина, способствующего росту полезных бактерий. Также в продукте присутствует биоактивный компонент диамил трисульфид. Будучи активным переносчиком дофамина, это вещество способно останавливать рост новых клеток опухолей и предотвращать формирование кровеносных сосудов в уже существующих раковых клетках.

Учёными было доказано, что регулярное употребление лука-порея снижает риск возникновения рака толстой кишки на 50-65%.

Фото: SolStock

Овощ также содержит фолиевую кислоту, особенно необходимую женщинам в период беременности. Она важна для профилактики анемии и нормального развития нервной системы и мозга плода.

Овощи семейства луковых, в том числе и порей, снижают риск преждевременных родов, особенно в срок от 28 до 31 недели.

Лук-порей – ценный и доступный продукт питания. Он улучшает вкус любых блюд, его можно употреблять в сыром виде, подвергать термической обработке, сочетать с другими овощами, добавлять в салаты, омлет, бульоны, супы.

Как выбрать лук-порей?

На качественный продукт указывают следующие признаки:

  • ярко-зелёный цвет листьев без желтизны;
  • крепкий и толстый стебель без трещин и повреждений;
  • свежий аромат;
  • плотные и цельные листья без гнили.

Фото: aywan88

Что приготовить из лука-порея?

Печёный лосось с луком-пореем

Ингредиенты:

  • лук-порей — 1300 г;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • филе лосося — 700 г;
  • лимон — 1 шт;
  • крупная соль — по вкусу;
  • свежемолотый чёрный перец — по вкусу.
Читайте также:
Что вкусного приготовить на обед? 3 полезных рецепта от диетолога
Что вкусного приготовить на обед? 3 полезных рецепта от диетолога

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 230°С.
  2. Срезать тëмно-зелёные листья и корешки у порея. Оставшиеся части разрезать вдоль на четыре части, затем каждую поперёк пополам. Выложить на противень и перемешать с оливковым маслом. Посолить, поперчить и отправить в духовку на 12-15 минут, пока порей не станет слегка мягким.
  3. Достать противень из духовки и перемешать, отодвинуть к краю. В центр выложить нарезанное крупными кусками филе лосося.
  4. Отправить в духовку на 10-15 минут до готовности рыбы.
  5. Подавать блюдо с луком-пореем и дольками лимона.

Фото: vasare

Лук-порей можно замораживать на срок до 10 месяцев, прежде чем он начнет терять свои качества. Перед этим продукт следует очистить, нарезать и бланшировать, чтобы сохранить цвет и вкус.

Сушка — тоже хороший вариант сохранить продукт. В таком виде он может выступать в качестве приправы к разным блюдам.

Вред лука-порея

Как и у любого продукта, у лука-порея есть свои противопоказания. Овощ раздражает слизистую желудка и кишечника, поэтому его не следует употреблять в большом количестве людям, страдающим болезнями органов пищеварительной системы. Свежий лук противопоказан людям с гастритом, воспалением поджелудочной железы и язвой желудка.

Читайте также:
Как улучшить работу пищеварения без лекарств? Врач назвала простые способы
Как улучшить работу пищеварения без лекарств? Врач назвала простые способы

Не следует включать его в меню людям с болезнями печени, почек и выделительной системы из-за высокого содержания оксалатов, повышающих вероятность камнеобразования.

Прямым противопоказанием к употреблению продукта также является индивидуальная непереносимость и аллергия на него. Детям в рацион лук-порей нужно вводить аккуратно, начиная с малых доз.

Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни?
Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла.
Комментарии