7 лучших рецептов блинов на Масленицу — 2024

Масленица – один из самых ярких и популярных русских народных праздников, который отмечается в течение недели перед Великим постом. В этом году её празднуют с 11 по 17 марта.

• Рецепт №1: классические блины
• Рецепт №2: блины с начинкой
• Рецепт №3: блины без глютена и молока
• Рецепт №4: блины с необычными добавками
• Рецепты от шеф-повара

Масленица знаменует прощание с зимой и встречу весны. Одним из главных атрибутов праздника являются блины. Популярность этого блюда неслучайна – оно символизирует солнце и обновление природы. Считается, что чем больше блинов хозяйка испечёт, чем ярче и разнообразнее накрыт стол на Масленицу, тем богаче будет весь год.

Рецепт №1: классические блины

Рецептов блинов для Масленицы огромное множество: от традиционных до необычных с пикантным вкусом. Для начала расскажем о классическом варианте.

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 л;
• яйца – 2 шт.;
• мука пшеничная – 1 стакан;
• соль – щепотка;
• сахар – 1–2 ст. л.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.

Приготовление теста:

1. Разбейте яйца в глубокой миске и взбейте их венчиком или миксером.
2. Добавьте молоко, соль и сахар, хорошо перемешайте.
3. Постепенно добавьте муку, продолжая размешивать тесто до однородной консистенции. Получившаяся смесь должна быть без комочков, похожа на жидкую сметану.
4. В тесто добавьте подсолнечное масло и тщательно перемешайте.

Способ выпечки:

Блины лучше готовить на сковороде, в идеале – на блинной. Она подходит по размерам, позволяя сформировать правильную форму. Сковороду нужно сильно разогреть, слегка смазать растительным маслом.

Зачерпнув половником тесто, нужно вылить его в центр сковороды, а затем равномерно распределить по всей поверхности, поворачивая сковороду под наклоном по кругу. Когда края блина подрумянятся, следует аккуратно подцепить его лопаткой и перевернуть. Готовые блины можно смазать растопленным сливочным маслом.

Рецепт №2: блины с начинкой

Добавить традиционным блинам пикантности помогут различные начинки. Можно экспериментировать и сочетать необычные ингредиенты, создавая свои уникальные вкусы.

Известные варианты начинок для вкусных блинов:

• творог. Это одна из самых популярных начинок для блинов. Творог смешать с сахаром, ванилью и по желанию добавить изюм;
• ягоды. Свежие клубника, малина или черника служат отличной начинкой для блинов. Они добавляют свежесть и сладость блюду;
• варенье или джем. Это отличная альтернатива свежим ягодам и фруктам;

• шоколад. Расплавленный шоколад или шоколадная паста станут хорошим вариантом начинки для любителей этой сладости;
• сгущённое молоко. Оно отлично сочетается с классическими блинами;
• мясной фарш. В этом случае при приготовлении теста нужно отказаться от сахара. Блины получатся очень сытными и заменят полноценное блюдо. Фарш нужно предварительно обжарить с добавлением лука (он добавит сочности) и любимых специй.

Как приготовить

Начинка должна быть однородной консистенции, чтобы придать завёрнутым блинам правильную, красивую форму. Если это творог, то его можно размельчить вилкой или блендером. Ягоды необходимо раздавить ложкой и добавить в смесь немного сахара – начинке нужно немного постоять, чтобы выделился сок.

Начинку можно поместить на блин как в процессе жарки на сковороде, так и после приготовления. Выбранную смесь выложить на одной половине блина, а затем завернуть треугольником, конвертом, трубочкой или другой формой на ваш выбор.

Рецепт №3: блины без глютена и молока

Если у вас есть аллергия на глютен и лактозу, то не унывайте – существует множество альтернативных ингредиентов, которые позволят вам приготовить подходящие блины.

Так, вместо обычной пшеничной муки можно использовать рисовую, кукурузную, картофельную, кокосовую, овсяную муку. Способ приготовления блинов такой же, как и в классическом рецепте.

При непереносимости лактозы выбирайте альтернативное молоко, например кокосовое, рисовое, миндальное, соевое.

Ингредиенты:

• овсяное молоко – 300 мл;
• яйца – 3 шт.;
• рисовая мука – 160 г;
• кукурузный крахмал – 40 г;
• сахар – 1 столовая ложка;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Приготовление теста:

1. Смешайте венчиком или в миксере яйца, молоко, муку и крахмал.
2. Добавьте соль, сахар и разрыхлитель. Перемешайте и дайте тесту постоять.
3. Сковороду разогрейте на среднем огне, смажьте растительным маслом.
4. Слейте половником на сковороду необходимое количество теста, распределите на поверхности.
5. Когда края блина подсохнут и станут отставать от поверхности, переверните его и жарьте ещё одну минуту.

Рецепт №4: блины с необычными добавками

Блины – неотъемлемая часть празднования Масленицы. Вместо традиционного рецепта можно приготовить это блюдо с использованием необычных добавок. Экспериментируйте!

Блины со шпинатом

Эти блины не только пикантные на вкус, но и обладают ярким зелёным цветом. Отличное решение, чтобы удивить гостей и домочадцев.

Ингредиенты:

• свежий шпинат – 90 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• мука – 140 г;
• соль – шепотка;
• растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление теста:

1. Шпинат крупно нарежьте, залейте 250 г молока и измельчите блендером до однородности.
2. Добавьте в массу яйца, муку и соль, взбейте венчиком.
3. Влейте оставшуюся часть молока и снова перемешайте до однородности.
4. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковородке, смазанной растительным маслом.

Блины с сыром и зеленью

Очень сытные блины, которые могут заменить полноценный приём пищи.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• молоко – 0,5 л;
• яйца – 2 шт.;
• твёрдый сыр – 150 г;
• свежий укроп, кинза или другая зелень – 1 пучок;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• соль – 1 щепотка;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.

Приготовление теста:

1. В глубокой миске взбейте яйца с молоком.
2. Добавьте соль и разрыхлитель, тщательно перемещайте.
3. Сыр мелко натрите, зелень мелко нарежьте и добавьте в тесто.
4. Добавьте в смесь растительное масло, перемещайте.
5. Выпекайте на раскалённой сковороде.
6. Подавайте со сметаной, чесночным, сырным или другим соусом.

Луковые блины

Они отлично подойдут к начинкам из мяса, грибов или овощей.

Ингредиенты:

• репчатый лук – 3 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• молоко – 250 мл;
• кипячёная вода – 300 мл;
• ржаная мука – 250 г;
• пшеничная мука – 250 г;
• соль – 0,5 ч. л.

Приготовление теста:

1. В глубокой миске взбейте яйца с солью.
2. Лук измельчите в блендере.
3. Добавьте в яичную смесь лук, молоко, просеянную муку и тщательно перемешайте.
4. Влейте в тесто воду и перемешайте до однородной консистенции.
5. Выпекайте блины на сковороде до румяной корочки.
6. Подавайте со сметаной или чесночным соусом.

Рецепты от шеф-повара

Пикантными и необычными рецептами приготовления блинов поделился шеф-повар Олег Титов.

Блины на минеральной воде

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• минеральная вода – 300 мл;
• мука пшеничная – 150 г;
• соль – щепотка;
• сахар – по вкусу.

Приготовление теста:

1. Взбейте яйца с солью и сахаром.
2. Добавьте муку и растительное масло, после чего оставьте тесто на 15–20 минут постоять.
3. Добавьте в смесь минеральную воду, тщательно перемещайте.
4. Жарьте на сковороде.

Блины на амарантовой муке

Блинчики на амарантовой муке очень питательны, поскольку имеют высокое содержание белка — на 100 граммов 23 грамма белка.

Ингредиенты:

• амарантовая мука – 200 г;
• мука пшеничная высшего сорта или цельнозерновая – около 100 г;
• молоко и/или сыворотка – 600 г;
• яйца – 2-3 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сахар или сладкий сироп – 30 г;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление теста:

1. Взбейте венчиком яйца, сахар (или сироп), соль.
2. Добавьте молоко и снова тщательно взбейте массу.
3. Добавьте оба вида муки и растительное масло, перемешайте.
4. Выпекайте обычным способом на сковороде.

Банановые блины

Питательные и вкусные, получаются очень нежными.

Ингредиенты:

• бананы – 2 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• мука – 150 г;
• масло растительное – 20 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 25 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление теста:

1. Бананы и молоко взбивайте блендером до кашеобразного состояния.
2. Добавьте муку и тщательно перемешайте.
3. Только после этого добавьте взбитые с солью и сахаром яйца, перемещайте.
4. Приступайте к жарке блинов.

Не бойтесь экспериментировать с добавками, ведь это отличный способ порадовать и удивить своих близких и гостей. Наслаждайтесь новыми вкусами и ароматами.

Приятного аппетита!