Яйца — распространённый ингредиент во многих рецептах, но их можно исключить или заменить другими ингредиентами.
Банановое или яблочное пюре
Хороший вариант вместо яиц в выпечке, такой как торты, кексы и печенье. Оно добавляет влагу и сладость в рецепты, а также помогает связать ингредиенты вместе. Для этого просто замените одно яйцо 1/4 стакана бананового пюре. Чтобы скрепить тесто, возможно, придётся добавить в рецепт немного больше муки или разрыхлителя.
Фото: istockphoto.com
Шёлковый тофу
Шёлковый тофу подходит для замены яиц в солёных блюдах. Он добавляет влагу и белок в рецепты, а также помогает связать ингредиенты вместе. Просто смешайте 1/4 стакана шёлкового тофу с двумя столовыми ложками воды до однородности. Эту смесь можно использовать вместо одного яйца.
Фото: istockphoto.com
Льняные яйца
Популярный заменитель яиц, приготовленный из молотого льняного семени и воды. Льняные яйца являются хорошим источником клетчатки и омега-3 жирных кислот, и их можно использовать в различных рецептах, включая выпечку, смузи и солёные блюда.
Йогурт
Добавляет влагу и белок в рецепты, а также помогает связать ингредиенты вместе. Одно яйцо можно заменить 1/4 стакана йогурта.
Пахта (обезжиренные сливки)
Придаёт кислотность и вкус блюдам. Это отличное связующее вещество для различных продуктов. Кроме того, пахта помогает добавить больше влаги выпечке. Добавление 1/4 стакана этого продукта в выпечку помогает заменить одно яйцо.
Важно отметить, что не все заменители яиц подходят для всех рецептов. Например, банановое и яблочное пюре могут не подойти для блюд, требующих большого количества разрыхлителя, таких как меренга. В этих случаях лучше использовать другие альтернативы, например, молотое льняное семя или йогурт.
Фото: istockphoto.com
Также стоит учитывать время приготовления, так как некоторые заменители могут готовиться быстрее или медленнее, чем яйца.
