Мясо — любимая еда многих семей, особенно в холодных регионах и в прохладное время года. В зависимости от вида мяса, способа приготовления и даже возраста животного сильно различаются и его свойства. Вокруг него собрано немало мифов. Разберём три из них.
Рассказывает, так ли вредно мясо для здоровья.
Миф 1: мясо гниёт в толстом кишечнике
На самом деле, питательные вещества в мясе расщепляются и усваиваются задолго до того, как попадают в толстый кишечник. В тонком кишечнике белки расщепляются на аминокислоты, а жиры – на жирные кислоты. После этого они всасываются через стенку пищеварительного тракта и попадают в кровоток, обеспечивая организм полноценным белком, витаминами В1, В2, В6, РР, В12, биодоступным железом, селеном, цинком.
Так что никакого процесса гниения не происходит, если у вас нет проблем с желудочно-кишечным трактом и серьёзных заболеваний.
Миф 2: в мясе много вредных жиров
Насыщенные жирные кислоты действительно поступают в организм в основном с продуктами животного происхождения (с мясом, маслом, молочными и мясными продуктами, яйцами).
Но назвать их однозначно вредными нельзя. Это такие же необходимые организму вещества, как белки и углеводы. В умеренном количестве жиры насыщают организм энергией, становятся строительными молекулами для клеточных структур, тканей и органов.
Как понять, что в вашем рационе слишком много жиров, читайте в материале по ссылке.
Миф 3: мясо провоцирует онкологические заболевания и проблемы с сердцем
В масштабном исследовании, опубликованном в 2010 году, авторы объединили данные 20 научных работ, в которых приняли участие более 1 млн человек. В итоге связь между потреблением необработанного мяса и сердечными заболеваниями или диабетом не обнаружили.
Ещё одно крупное исследование, проведённое в Европе, в котором приняли участие 448 568 человек, также не выявило связи между необработанным красным мясом и заболеваниями.
Но стоит подчеркнуть, что речь шла именно о необработанных мясных продуктах — свежих, качественных и правильно приготовленных. А вот сосиски, колбасы и другие подобные изделия в этот список не входили.
Оба исследования выявили значительное увеличение риска для людей, которые употребляли обработанное мясо. В эту категорию входят колбаса, сосиски, бекон, мясные консервы, ветчина. О том, чем ещё может быть опасно мясо, читайте в статье по ссылке.
